寿庵 荒田本店

(手前から)黒さつま鶏のモモかつ ¥1,260、黒さつま鶏のムネかつ ¥1,260
ぷりぷりとした弾力とジューシーさが特徴のモモかつ。ムネかつは、脂が程よくのったしっとりとした口当たり。

鶏肉の弾力とジューシーな旨味を
味わえる黒さつま鶏の“かつ”

 ビルやマンションが立ち並ぶ荒田八幡電停近く。ここに和の趣を感じる店が凛と建っている。それが〈寿庵〉だ。「今まで食べていた鶏肉とは全く違いますよ」。料理長の寺田さんに勧められていただいたのが“黒さつま鶏のムネかつ”と“黒さつま鶏のモモかつ”。噛んだ瞬間に、その弾力とジューシーさに驚く。「最初に黒さつま鶏を食べたとき、直感で思いついたのがカツだったんです」。口の中いっぱいに濃厚な旨味が広がる。鶏肉の独特な臭みを感じさせないのも黒さつま鶏の魅力だ。「正直、知名度はまだまだ。でももっと多くの方に味わっていただきたい。鹿児島の新しい食材として、味わうだけの価値は十分ありますよ」。

  • 住所/鹿児島市荒田1丁目62-13
  • 電話/099-258-0555
  • 営業時間/11:00〜22:30(22:00 OS)
  • 定休日/不定休
  • 総席数/100席(4〜24名収容の個室あり)
  • 駐車場/30台
  • http://www.jf-group.co.jp
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