一条通 さけ咲

黒さつま鶏のにぎり寿司 6貫 ¥1,000
むね、もも、ささ身と、3つの部位を楽しめる。柚子胡椒を付けて食べるとパンチのある味わいに。お酒のシメにおつまみに、最適な一品。

旨味と食感をストレートに楽しむ
黒さつま鶏ならではの一品

 まろやかな舌触り、適度な弾力、濃厚な旨味。そんな黒さつま鶏の魅力をストレートに味わえるのが〈さけ咲〉の“にぎり寿司”。黒さつま鶏をいち早く取り入れ、研究を重ねてきた同店自慢の一品だ。「身が硬い地鶏は薄くスライスしなければなりませんが、黒さつま鶏はやわらかな肉質なので少々肉厚でもいい。その分、旨味も楽しめますから」とは専務の中村さん。実際、塩をほんの少し付けただけで、甘味にも似た旨味が口いっぱいに広がった。「黒さつま鶏は料理人のボルテージをあげる食材。当店では姉妹店とあわせて、すでに70品を越えるレパートリーが完成しました。黒さつま鶏は鹿児島の食材ですから、地域を盛り上げていく意味でも、この魅力をどんどん広めていきたいですね」。

  • 住所/鹿児島市中央町1-10
  • 電話/099-214-5885
  • 営業時間/17:00〜24:00(金土・祝前〜25:00)
  • 休み/無休
  • 総席数/160席 個室/2〜4名用2室、6名用1室、8名用2室
  • 駐車場/なし
  • 主なメニュー/黒豚のしゃぶしゃぶ鍋 ¥1,800(1人前)、韓国風ピリ辛チヂミ ¥720、まぐろほほ肉チーズ焼 ¥850、鶏飯(けいはん)¥650
  • http://wako-21.jp
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